SCHWEINEFILET “ELSÄSSER ART” MIT BLUMENKOHLPÜREE

Ich liebe Flammkuchen! Da ich aber diesen herrlichen knusprigen Teig aus meinem Leben verbannt habe, musste ich den leckeren Belag eben auf einen anderen Untergrund geben! Geboren wurde das Schweinefilet “Elsässer Art”!

  • 1 Schweinefilet
  • 1 Packung Schinkenwürfel
  • 1/2 Becher Saure Sahne (wahlweise Creme fraiche)
  • etwas Streukäse
  • 1 großen Blumenkohl
  • 1 – 2 EL Butter (wahlweise Kräuterbutter)
  • 1 Schuss Milch
  • Kokosöl
  • Salz, Pfeffer

Den Ofen auf 200°C Grad vorheizen.

Das Schweinefilet von Silberhaut und Sehnen befreien, abbrausen und in Medaillons schneiden. Die Medaillons in Kokosöl runderherum kross anbraten, rausnehmen und in eine Auflaufform geben.

Die Schinkenwürfel kurz anbraten. Saure Sahne auf den Medaillons verteilen und mit Schinkenwürfel und Käse belegen. Die Medaillons für ca. 10 – 15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schön goldgelb ist.

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen, einen Schuss Milch dazugeben und alles stampfen. Mit Butter (ich habe Kräuterbutter genommen), Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir haben noch einen grünen Salat dazu gegessen.

Für 2 – 3 Personen

 

BLUMENKOHL-STAMPF UND HACKBÄLLCHEN

Wenn es am Abend mal wieder schnell gehen muss oder soll, ist dieses Gericht perfekt! Man spart sich großartiges Geschnibbel und kann trotzdem gesund und lecker essen!

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 EL TK-Kräuter (italienische Kräuter)
  • 1 TL Senf
  • 1 Eigelb
  • 1 kg TK-Blumenkohl
  • 1 Schluck Rama Cremefine zum Kochen
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Muskat
  • Salz, Pfeffer
  • Ghee

Das Hackfleisch mit den Kräutern, dem Senf, einem Eigelb, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse kleine Bällchen formen (Größe bleibt euch überlassen). Die Bällchen in Ghee rundherum kross anbraten.

Den TK-Blumenkohl unaufgetaut in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben und für ca. 4-5 Minuten ziehen lassen, bis die Röschen schön weich sind. Wasser abgießen und den Blumenkohl mit Rama Cremefine zum Kochen zerstampfen. Mit Butter, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir hatten dazu eine Dose Erbsen & Möhren. Man kann aber eigentlich alles an Gemüse dazu essen (Salat, Spinat etc.)

Für 2 – 3 Personen

 

TOPINAMBUR-KOHLRABI-STAMPF MIT GEGRILLTER PUTE

Topinambur habe ich auch bis vor ein paar Wochen nicht gekannt, ist aber ein toller “Kartoffel-Ersatz”. Man nennt sie wohl auch “Kartoffel der Diabetiker” aufgrund des geringen Kohlehydrat-Anteils. Mit einem leicht nussigen Geschmack, passt sie wunderbar z. B. als Stampf zu Fleisch. Ich habe sie einfach mit Kohlrabi kombiniert – sehr lecker!

  • 350 g Topinambur
  • 200 g Kohlrabi
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Schluck Rama Cremefine zum Kochen
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Muskat
  • Salz, Pfeffer

Die Topinambur und den Kohlrabi schälen, in Würfel schneiden und beides ca. 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.

Wasser abgießen, einen Schluck Rama Cremefine zum Kochen dazugeben und alles stampfen. Zum Schluss mit Butter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

Dazu passt, wie oben schon erwähnt, sehr lecker gegrilltes Fleisch und ein Salat.

Für 2 Personen

  

CHINAKOHLSALAT

Ich mag den Chinakohlsalat sehr gern im Sommer! Er passt super zum Grillabend und ist wesentlich leichter als der obligatorische Kartoffelsalat!

  • 1 Chinakohl (ca. 800g – 1000g)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Packung TK-Kräuter (italienische Kräuter)
  • 4 EL Weißweinessig
  • 1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen oder
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1 Prise Vollrohrzucker oder Streusüße o. ä.
  • Rapsöl
  • Salz, Pfeffer

Den Chinakohl in feine Streifen, die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Koblauch kleinhacken. Alles in eine große Schüssel geben.

Die Kräuter, den Weißweinessig und die Sahne zusammenrühren und einen kräftigen Schluck Rapsöl unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.

Die Sauce unter den Kohl mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Für 4 Personen