GRÜNER SPARGEL MIT STEAKSTREIFEN

Ein sehr einfaches und sehr leckeres Essen, wenn es am Abend mal wieder schnell gehen soll. Und beim Grünen Spargel kann man sich sogar das Schälen sparen!

  • 500 g Grüner Spargel
  • 200 g Hüftsteak
  • Kokosöl
  • Salz, Pfeffer

Backofen auf 120°C Grad vorheizen.

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Hüftsteak darin scharf 2 – 3 Minuten (für Garstufe Medium) von jeder Seite anbraten. Danach das Steak in den vorgeheizten Ofen schieben.

Das untere Drittel des Spargels abschneiden und den Rest in schräge Stückchen schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin 5 – 7 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Steak aus dem Ofen nehmen und in feine Streifen schneiden. Kurz unter den Spargel heben, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zusammen servieren.

Wer mag, kann natürlich auch noch eine Sauce Hollandaise oder eine Sauce Bernaise dazureichen.

Für 2 Personen

 

FELDSALAT MIT BIRNE, SPECK UND BLAUSCHIMMELKÄSE

Für mich ist es ein perfektes Abendessen, da es leicht, aber trotzdem unfassbar lecker ist! Gerade die Kombination mit den süßen Birnen, dem salzigen Speck und dem strengeren Blauschimmelkäse macht daraus eine echte Geschmacksexplosion!

  • 200 g Feldsalat
  • 1 große Birne
  • 250 g Champignons
  • 100 g Blauschimmelkäse
  • 100 g Frühstücksspeck
  • 1 Handvoll gehackte Walnüsse
  • Kürbiskernöl
  • Balsamico
  • 1 Prise Zucker/Honig etc.
  • Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Den Feldsalat gründlich waschen und auf Tellern verteilen.

Die Champignons in Scheiben und die Birne (entkernt) in kleine Stückchen schneiden. Den Blauschimmelkäse sowie die Walnüsse in kleine Stücken/Flocken hacken.

Den Frühstückspeck ohne Zugabe von zusätzlichem Öl in einer Pfanne kross anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in kleine Stückchen brechen. Überschüssiges Fett abgießen und die Champignons und Birnen kurz in der Pfanne anbraten.

Für das Dressing 2-3 kräftige Schuss Kürbiskernöl und 1 kräftiger Schuss Balsamico vermischen. Das Ganze dann mit Zitronensaft, etwas Süße (z. B. Zucker, Honig etc.) und Salz und Pfeffer abschmecken und über dem Salat verteilen.

Anschließend die restlichen Zutaten über den Salat geben.

Für 2 Personen

 

FETA ‘PSITI’ MIT TOMATENSALAT

Meine Lieblingsvorspeise beim Griechen! Ich könnte das nur essen! Und es ist ein super Single-Abendessen! ;)

  • 1 Feta
  • 300 g Tomaten
  • 1/2 rote Zwiebel
  • Oregano
  • Olivenöl
  • Essig
  • Salz, Pfeffer

Den Ofen auf 200 C Grad vorheizen.

Den Feta halbieren, so dass der Block nur noch halb so dick ist und man zwei schöne Scheiben hat. Den Feta in eine mit Alufolie ausgelegte kleine Auflaufform geben.

1/2 bis 1 Tomaten in kleine Stückchen schneiden und auf dem Feta verteilen. 1/4 rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und ebenfalls verteilen.

Zum Schluss noch etwas Oregano und Olivenöl drübergeben und für ca. 15 – 20 Minuten in den Ofen.

In der Zwischenzeit die restlichen Tomaten und den Rest Zwiebel kleinschneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer würzen.

Man kann natürlich auch einfach einen großen grünen Salat mit Tomaten dazu essen. Bei mir gab es noch den Rest Grüne Bohnen vom Vortag dazu.

Für 1 Person

DORADE AUF GEMÜSEBETT

Ich esse eigentlich lieber Lachs oder andere fette Fische, da mir normalerweise schlanker Fisch, wie z. B. Dorade, nicht wirklich gut schmeckt! Dieses Rezept fand aber selbst ich unfassbar lecker und ist auch von der Zubereitung nicht sehr arbeitsintensiv!

  • 2 küchenfertige Doraden
  • 1 Zitrone
  • etwas Kräuterbutter
  • 250 g Champignons
  • 1 große rote Paprika
  • 1 große Zucchini
  • 2 – 3 Karotten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 4 – 5 Zweige Rosmarin
  • 3 – 4 Zweige Thymian
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Den Ofen auf 200°C Grad vorheizen.

Die Doraden waschen, säubern und von innen salzen. 1 – 2 Zweige Rosmarin und Thymian pro Fisch, Zitrone und etwas Kräuterbutter in den “Bauch” stecken. Mit Zahnstochern o. ä. zumachen und noch einmal mit flüssiger Kräuterbutter einstreichen.

Das Gemüse putzen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Alles in eine große Auflaufform geben, mit Olivenöl vermischen, 1 – 2 Zweige Rosmarin dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Gemüse ohne den Fisch für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.

Nach ca. 15 Minuten die Doraden auf das Gemüsebett legen und alles noch einmal für ca. 20 – 30 Minuten in den Ofen geben.

Bei uns gab es noch einen kleinen grünen Salat dazu.

Für 2 Personen

TOMATEN-MOZZARELLA-SALAT

Ein super Gericht, um es ins Büro mitzunehmen! Lässt sich prima am Abend zuvor vorbereiten und kann dann auch über Nacht im Kühlschrank ordentlich durchziehen!

  • 500 g aromatische Tomaten
  • 1 Kugel Büffelmozzarella
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 1/2 EL Weißweinessig
  • 1/2 Becher Naturjoghurt
  • Salz, Pfeffer

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in ein hohes Gefäß für den Stabmixer geben. Die Knochlauchzehe pellen, in grobe Stücke hacken und zum Basilikum geben. Das Olivenöl, den Weißweinessig dazugeben und kräftig mixen. Den Naturjoghurt unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden (Strunk entfernen). Alles in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

ACHTUNG: Das ganze kann schnell zu flüssig werden, da die Tomaten noch wahnsinnig nachwässern! Macht also das Dressing nicht schon zu dünn (mit Öl, Wasser etc.)!

Ich mixe diesen Salat immer noch gern mit einfachem grünen Blattsalat und nehme es dann mit ins Büro. Er ist aber natürlich auch super für Parties oder als Fleisch-Beilage geeignet.

Für 2 Personen als Hauptspeise / Für 4 Personen als Beilage

 

OBSTSALAT MIT CHILI

Dieses Gericht habe ich bei meinem Lieblingsthailänder gegessen und auch schon selbst zu Hause nachgemacht! Ich liebe diesen Nachtisch im Sommer so sehr – eben auch, weil er anders ist und mit so wenig Zutaten auskommt!

  • 1/2 kleine Honigmelone
  • 1 kleine reife Mango
  • 1 kleiner Apfel (z. B. Granny-Smith)
  • 1 kleine Banane
  • 4-5 EL frischer Limettensaft
  • 3-4 EL frischer Orangensaft
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1/2 – 1 TL Sambal Oelek oder frischen Chili
  • 1 kleine Prise Salz

Die Honigmelone und die Mango schälen, entkernen und in ca. 1,5 cm dicke Würfel schneiden. Den Apfel waschen, entkernen, die Banane schälen und ebenfalls in Würfel schneiden bzw. Scheiben schneiden.

Das Obst in eine Schüssel geben und mit Limettensaft, Orangensaft, Agavendicksaft und Sambal Oelek würzen und abschmecken. Eine kleine Prise Salz zum abrunden dazugeben.

Für 2 – 3 Personen

GEGRILLTE CALAMARIS

Ich mochte schon immer mehr gegrillten Fisch und gegrilltes Gemüse, als ein Stück Bauch! Wobei das mein persönliches Empfinden ist und ich jedem ein gutes Stück Bauchfleisch gönne! :) Zu meinen absoluten Grill-Highlights zählen kleine gegrillte Calamaris. Das säubern der kleinen Dingern ist auch gar nicht so schwer – etwas glitschig vielleicht.

Eine Anleitung dazu findet ihr hier: https://www.youtube.com/watch?v=h7VIZCezk14

Ich persönlich mag die kleinen lieber, da sie meist zarter sind; die großen schmecken aber auch wunderbar vom Grill. Diese sollte man allerdings vor dem Grillen einritzen, damit sie nicht zäh werden.

  • 10 kleine Calamaris
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll gehackte Petersilie
  • 1 kräftiger Schuss Olivenöl
  • 1/2 Zitrone

Die Calamaris zunächst säubern, dann mit dem grob geschnittenen Knoblauch und der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben. Das ganze mit Olivenöl übergießen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Die Calamaris aus der Marinade nehmen und auf dem Grill ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen. Nicht zu lang, da sie sonst zäh wie ein Gummireifen werden.

Die Calamaris zum Schluss noch mit dem Saft eines Zitronenschnitz beträufeln.

Dazu passt ein grüner Salat oder anderes gegrilltes Gemüse.

Für 2 Personen

 

CHINAKOHLSALAT

Ich mag den Chinakohlsalat sehr gern im Sommer! Er passt super zum Grillabend und ist wesentlich leichter als der obligatorische Kartoffelsalat!

  • 1 Chinakohl (ca. 800g – 1000g)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Packung TK-Kräuter (italienische Kräuter)
  • 4 EL Weißweinessig
  • 1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen oder
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1 Prise Vollrohrzucker oder Streusüße o. ä.
  • Rapsöl
  • Salz, Pfeffer

Den Chinakohl in feine Streifen, die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Koblauch kleinhacken. Alles in eine große Schüssel geben.

Die Kräuter, den Weißweinessig und die Sahne zusammenrühren und einen kräftigen Schluck Rapsöl unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.

Die Sauce unter den Kohl mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Für 4 Personen